Mijoté de courgettes

Calories

par portion : 210

Temps nécessaire

Préparation : 25 mn
Cuisson : 4 à 5 mn

Ingrédients
pour 4 personnes

• 1 oignon (40 g)
• 1 c à s de beurre ou margarine
• 2 courgettes (250 g)
• 100 gr de champignons frais
• jus d'un citron
• un peu de vin blanc
• 2 tomates (100 g)
• 10 olives noires
• 1/2 tasse de crème aigre (100 g)
• 1 c à c d'origan
• 1 c à c de basilic
• sel poivre blanc du moulin
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 2 c à s de persil haché

Préparation

-	Pelez l'oignon et taillez-le en dés ;
-	Versez-le avec le beurre ou la margarine dans un moule et cuisez-le à l'étuvée à 600 °C pendant 1 ou 2 minutes ;
-	Lavez les courgettes, coupez-les en deux, évidez-les avec une cuiller à café et coupez la chair en tranches ou en dés ;
-	Nettoyez les champignons, coupez-les en deux, arrosez-les de jus de citron et incorporez les courgettes aux oignons ;
-	Versez le vin blanc, fermez le moule.

•	Cuisez les légumes à 600 °C pendant 4 ou 5 minutes ;
•	Entre-temps, portez les tomates à ébullition, épluchez-les et retirez les queues vertes ;
•	Evidez-les et coupez-les en tranches ;
•	Incorporez ensuite les dés de tomates, les olives, la crème, l'origan et le basilic aux courgettes.

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