Mousse du berger

Calories

par portion : np

Temps nécessaire

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn

Ingrédients
pour 4 personnes

• 100 g de fromage de chèvre
• 50 ml de crème de soja
   ou une crème à très bas
   pourcentage de MG
• 100 ml de lait de soja
• 2 gr d'Agar-agar (1 sachet)
• sel, poivre
• 1 c à c de miel liquide
• 1 c à c de vinaigre de cidre
• 2 c à c d’huile de noix
• cerneaux de noix pour la décoration
• quelques graines germées si vous en avez

Préparation

-	Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux ;
-	Mélangez le lait et l’agar agar dans une casserole, et portez à ébullition, laissez frémir pendant 30 secondes ;
-	Versez le tout dans la crème de fromage et bien mélanger ;
-	Répartissez le mélange dans des ramequins ou d'autres contenants et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur ;
-	Préparez la vinaigrette en mélangeant, le miel, l’huile de noix et le vinaigre de cidre ;
-	Répartissez sur les ramequins au moment de servir avec les cerneaux de noix et les graines germées ;
-	Vous pouvez également démouler les ramequins et dresser les mousses sur des assiettes.

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