Cabillaud et sa ratatouille

Calories

par portion : np

Temps nécessaire

Préparation : 40 mn
Cuisson : 2h45

Ingrédients
pour 2 personnes

Poisson :
• une ou plusieurs tranches
  de cabillaud
• beurre
• persil
• sel, poivre

Ratatouille :
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 3 poivrons
• 4 courgettes
• 1 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

-	Lavez les légumes et coupez-les en morceaux ;
-	Dans un plat anti adhésif, mettez l'oignon émincé, l'ail haché, et les légumes coupés grossièrement ;
-	Salez, poivrez ;
-	Couvrez avec un papier aluminium et mettez le plat au four.

•	Au bout de 30 à 45 minutes, surveillez la cuisson, remuer et ajoutez un peu d'eau ;
•	Laissez cuire environ 2 heures en remuant les légumes toutes les 30 minutes et en ajoutant un peu d'eau si ça attache ;
•	Quand les légumes sont bien fondants, ajoutez l'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement si besoin ;
•	Séchez les tranches de poisson sur un papier essuie-tout ;
•	Mettez une légère couche de farine sur chaque face ;
•	Dans la poêle faites fondre un bon morceau de beurre ;
•	Faites dorer les tranches de cabillaud de chaque côté ;
•	Ajoutez le sel et le persil coupé fin.

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