Carottes au jambon

Calories

par portion : 175

Temps nécessaire

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients
pour 4 personnes

• 2 carottes moyennes
• 2 oignons
• 3/4 litre de lait
• 50 gr de beurre
• 6 c à s de farine
• 8 tranches de jambon blanc
• 50 gr d'emmental
• 2 c à s d'huile d'arachide
• sel, poivre et muscade

Préparation - cuisson

Tout d'abord, préparer et cuire les légumes :
-	Pelez et râpez les carottes et émincez les oignons ;
-	Mettez le tout à réduire dans une sauteuse avec un fond d'huile d'arachide ;
-	Mettez à feu vif 15 minutes en remuant de temps en temps puis baissez le feu et laisser réduire encore 15 min (voire plus si vous les préférez les carottes un peu caramélisées) ;
Ensuite, la béchamel :
-	Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine ;
-	Mélangez l'ensemble au fouet jusqu'à l'obtention d'un roux bien sec ;
-	Réglez le gaz (ou vos plaques) au maximum et verser le lait en fouettant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux ;
-	Lorsque le mélange devient onctueux et crémeux, stoppez la cuisson ;
-	Ajoutez le poivre (au moulin à poivre), le sel et la muscade (que vous râperez d'une noix) et mélangez ;
-	Roulez le mélange carottes/oignons dans les tranches de jambon blanc et placez-les dans un plat à gratin ;
-	Versez la béchamel sur les rouleaux, puis râper l'emmental ;
-	Mettez au four à 220 °C pendant 30 minutes.
PS	Cette recette peut aussi bien être utilisée comme entrée qu'en plat principal accompagné d'autres légumes ou de riz.

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