Lasagnes de légumes

Calories

par portion : np

Temps nécessaire

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients
pour 4 personnes

• 12 feuilles de lasagnes
• 600 gr d’épinards frais
• 6 courgettes
• 5 tomates
• 2 aubergines
• 6 tomates cerises
• 2 c à s de basilic
• 6 tranches de mozarella
• 3 c à s de crème fraîche allégée
• 6 c à s d’huile d'olive
• sel, poivre

Préparation - cuisson

-	Lavez et coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en dés ;
-	Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'aubergine ;
-	Ajoutez les courgettes et faites cuire 5 minutes en remuant ;
-	Incorporez les tomates et le basilic, baissez le feu ;
-	Salez et poivrez ;
-	Couvrez et prolongez la cuisson 30 minutes en remuant de temps en temps ;
-	Plongez les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet ;
-	Égouttez-les et posez-les sur un linge ;
-	Lavez les épinards ;
-	Chauffez le reste d'huile dans une sauteuse et mettez-y les épinards à revenir à feu doux pendant 15 mn ;
-	Salez, poivrez, ajoutez la crème et mélangez bien ;
-	Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3) ;
-	Montez les lasagnes dans 6 petits plats à four (où dans un grand plat tout simplement) ;
-	Disposez pour cela une feuille de lasagne dans le fond de chaque plat, étalez par-dessus une couche de ratatouille, recouvrez d'une feuille de lasagne, puis d'une couche d'épinards à la crème ;
-	Enfournez et laissez réchauffer 10 mn ;
-	A la sortie du four, décorez de mozzarelle, de tomates cerises et de feuilles de basilic ciselées.

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