Régime Hyperprotéiné

Les protéines, définition

Les protéines sont la base de toutes cellules vivantes : elles représentent la seule source d’azote, élément chimique indispensable à la vie.

Une protéine est une macromolécule composée d’une ou plusieurs chaînes d'acides aminés.
On parle généralement de protéine lorsque plus de 50 acides aminés sont liés au sein d'une chaîne. Il existe des protéines d’origine animale (les viandes, les poissons, les œufs, les crustacés, les produits laitiers, les volailles…) et des protéines d’origine végétale (telles les légumineuses, les graines, les fruits, les tubercules…).

Qu’entend-on par régime hyperprotéiné ?

C’est un régime basé essentiellement sur une consommation massive de protéines, particulièrement des protéines naturelles (50 à 100 gr par jour) en limitant l’apport en lipides et glucides en diminuant l’apport de calories.

Les protéines ne sont pas stockées par l’organisme à la différence des lipides et des glucides qui eux sont stockés. L’assimilation des protéines par l’organisme demande beaucoup d’énergie.

25 % des calories absorbées sont déjà brûlées par l'organisme après l’ingestion contre 3 % pour les lipides. L’organisme brûle 2 fois plus de calories pendant le repos après un repas riche en protéines qu'après un repas classique. Ce type de régime permet une élimination rapide des graisses sans réduire la masse musculaire. Point très positif, les protéines sont très rassasiantes, l’effet satiété est important.

Quels aliments consommer

Aliments conseillés :
Les produits de la mer
Coquillages, crustacés et poissons sont riches en protéines et généralement pauvres en graisses.
Mais celles qu'ils contiennent sont excellentes pour la santé, elles permettent de lutter efficacement contre les maladies cardio-vasculaires.

Les viandes
Préférez les viandes maigres aux viandes grasses (dinde, poulet, bœuf maigre, abats, jambon dégraissé) car les graisses contenues dans les viandes sont dites "saturées". Leur forme semi-solide leur donne le désavantage de se déposer dans la paroi des artères et de favoriser l'apparition de maladies cardio-vasculaires.

Les produits laitiers maigres
Lait écrémé, fromage et yaourt à 0 % de matières grasses.

Les légumes
Légumes à faible teneur en glucides (tomates, concombres, salade, choux, haricots verts, épinards, courgettes), pour avoir en plus suffisamment de minéraux et d'oligo-éléments.
Ils sont également riches en fibres, facilitent le transit intestinal et ont un effet coupe-faim.

Les fruits
Ananas, fruits rouges, orange, pêche…

N’oubliez pas de boire beaucoup d’eau pour éliminer les déchets liés à l’amaigrissement.

Aliments à éviter :
• Les légumes et fruits trop sucrés : banane, raisin, carottes
• Les fruits riches en graisses : avocat, fruits oléagineux (noix, noisettes, pistaches…)
• Les repas prêts à consommer et à réchauffer au micro-onde
• Les aliments frits
• La charcuterie, à l’exception du jambon blanc dégraissé, le blanc de dinde et de poulet.
• Gâteaux, friandises et viennoiseries…

Type de menus pour une semaine

Lundi
Petit-déjeuner
- 2 biscottes ;
- 10 g de beurre ;
- 2 c. à café de confiture ;
- 1 yaourt à 0 %.

Déjeuner
- thon en salade ;
- 1 poire.

Dîner
- 1 escalope de veau grillée au romarin ;
- carottes au four ;
- salade de pommes au fromage ;
- 1 yaourt 0 %.

Mardi
Petit-déjeuner
- 1 brioche individuelle en sachet ;
- 1 c. à café de miel ;
- 1 yaourt 0 % ;
- 1 bol de lait 0 %.

Déjeuner
- saumon froid poché ;
- salade mixte ;
- 125 gr de fromage blanc 0 % ;
- 300 gr de melon.

Dîner
- aubergines à l'italienne ;
- foie aux oignons ;
- 1 yaourt 0 % ;
- 80 g de banane.

Mercredi
Petit-déjeuner
- 1 compote de fruits ;
- 1 verre de lait 0 % ;
- 1 part individuelle de fromage (25 g) ;
- 1 toast (20 g).

Déjeuner
- choucroute diététique ;
- 1 yaourt 0 % ;
- 1 fruit.

Dîner
- poireaux au four ;
- 125 g de fromage blanc ;
- compote de rhubarbe.

Jeudi
Petit-déjeuner
- 1 bol de lait 0 % ;
- 6 c. à soupe de céréales ;
- 1 kiwi.

Déjeuner
- tomates farcies ;
- 25 g de fromage à - de 50 % de MG ;
- 1 poire.

Dîner
- 1 truite en papillote ;
- 400 g de côte de bettes ;
- abricots.

Vendredi
Petit-déjeuner
- 1 bol de lait 0 % ;
- 3 c. à café de chocolat ;
- 1 pain au lait.

Déjeuner
- pamplemousse ;
- agneau à la méridionale ;
- haricots verts aux câpres ;
- 125 g de fromage blanc 0 %.

Dîner
- filets de sole farcis ;
- salade verte ;
- compote de fruits mélangés.

Samedi
Petit-déjeuner
- 250 g de fromage blanc 0 % ;
- 1 œuf à la coque ;
- 1 tranche de pain (30 g).

Déjeuner
- bifteck au beurre d'anchois ;
- aubergines au four ;
- 1 yaourt 0 % ;
- 1 compote de pomme.

Dîner
- poulet au citron ;
- gratin de champignons
- 200 g d'ananas frais en tranches.

Dimanche
Petit-déjeuner
- 2 biscottes ;
- 25 g de fromage ;
- 1 yaourt 0 % ;
- 1 orange pressée.

Déjeuner
- pigeon aux champignons ;
- salade verte ;
- 1 pamplemousse.

Dîner
- 1 artichaut sauce yaourt ;
- jambon au four ;
- 1 yaourt 0 %, une orange.

Dans la journée vous pouvez boire des infusions sans sucre ou avec édulcorant (Stévia) à volonté.

Pour en savoir plus
Mon secret minceur et santé, de Pierre Dukan
Je ne sais pas maigrir, de Pierre Dukan
Les recettes Dukan, de Pierre Dukan
Maigrir à la carte, de Pierre Dukan
Programme minceur, protéines en 30 jours, d'Anne Dufour

Si vous avez aimé cet article, partagez-le sur Facebook en cliquant sur le lien : Partager