Régime Forking

Cette méthode a été imaginée par Ivan Gavriloff, un polytechnicien s’intéressant particulièrement aux problèmes de poids. En partant du constat que le repas du soir doit être léger car les aliments que nous ingérons après 17h ne sont pas assimilés mais stockés, notre corps n’étant pas suffisamment actif le soir pour éliminer un repas copieux.

C’est en tenant compte de ces différents facteurs qu’Ivan Gavriloff a imaginé un nouveau régime, la méthode Forking (de l’anglais fork, qui veut dire fourchette) qui signifie : « Dîner avec une fourchette ».
Le bonheur est dans la fourchette...

Le concept est simple

Nous prenons trois repas par jour, mais au dîner nous ne devons consommer que ce qui se déguster avec une fourchette. Sont bannis, cuillère, couteau et même les doigts. Ce qui permet bizarrement un certain contrôle de notre nourriture comme les pizzas, hamburgers, steak et le pain, les légumes, le poisson. Le fait d’être rassasié au petit-déjeuner et au déjeuner induit que l’on ne ressent pas de sensation de manque où de rationnement.

Le régime Forking applique le principe de la chrononutrition élaborée par le Docteur Delabos qui préconise la consommation d’aliments à des moments donnés. Par exemple, il est préférable de bien manger le matin et le midi de façon à absorber les graisses et les protéines nécessaires et le soir soit de se passer dîner ou d’ingérer des aliments légers comme des légumes par exemple. On applique en fait le dicton « Un petit-déjeuner de roi, un déjeuner de prince, un dîner de pauvre ».

Une journée type

Petit-déjeuner « Un petit-déjeuner de roi »
Sur le plan nutritionnel c’est le repas le plus important de la journée. C’est celui qui nous donne le carburant énergétique pour la journée. Toutes les calories absorbées seront éliminées durant la journée. Il reste que même si ce repas a une place importante pour notre organisme il faut veiller à ne consommer que des aliments sans danger pour la santé, limiter le sucre, veiller à la nature du gras absorbé, privilégier du jambon maigre à du bacon ou des saucisses et ne pas consommer plus de 3 ou 4 œufs par semaine. Alors à vos couteaux et fourchettes sans états d’âme.

Suggestion de menu pour « le petit-déjeuner de roi »
- deux œufs, jambon et deux tranches de pain grillé beurré,
  ou :
- deux tranches de pain grillé avec du fromage ou du beurre de cacahuètes,
  ou :
- céréales, yaourt, fruit, miel,
  ou :
- porridge avec raisins secs.

Déjeuner « Un déjeuner de prince »
Il doit être riche en protéines et sucre lents (riz, pâtes, légumes secs) et légumes.
Il n’est pas interdit de consommer des aliments riches en calories comme, pizzas, hamburger, frites, beignets, chips et desserts, mais il faut néanmoins limiter leur ingestion.

Suggestion de menu pour « le déjeuner de prince »
- steak et pommes de terre,
  ou :
- poulet avec riz et légumes,
  ou :
- plat de pâtes divers,
  ou :
- omelette, salade et frites,
  ou :
- soupe et sandwich riche en protéines,
  ou :
- salade, sandwich ou hamburger.
Dessert : yaourt, fruit, salade de fruits, morceau de quatre quarts, de gâteau, glace ou sorbet.

Collation à 10h : un fruit

Collation à 16h : une barre de chocolat noir, un fruit ou un sorbet.

Dîner « Dîner de pauvre »
Ce repas est la clé du succès « only a fork ». Le dîner doit se composer d’un seul plat. Du poisson (protéines, minéraux et oligo éléments) et des légumes (obligatoires) ou sucres lents. Le sucre vous manque, un thé aux fruits.

Suggestion de menu pour « le dîner des pauvres »
Légumes : asperges haricots verts, brocolis, choux de Bruxelles, carottes, lentilles,
champignons, oignons, petits pois, pommes de terre, salade, épinards, soja.
Féculents : pâtes, riz (entier, de préférence), semoule, couscous, bouillies farineuses.
Poisson : maquereau, hareng, saumon, thon, anguille, carpe, sardine, truite, turbot, sole.
Viande : poulet ou dinde.

Deux méthodes s’offrent à vous

Vous avez le choix sur deux méthodes, la stricte et l’allégée. Elle s’adresse à ceux qui veulent perdre une masse de poids substantielle, cela peut aller jusqu’à 5 kg( 1 à 2 kg par mois), tout en vous alimentant de façon équilibrée. Vous devrez dans ce cas au dîner ne choisir que de la nourriture qui se mange à la fourchette. Ce qui veut dire que sauf pour le poisson et les légumes il n’y a pas usage de couteau avant la cuisson.

Méthode stricte

Aliments exclus
• pas de nourriture qui se mange avec les doigts ;
• les biscuits d’apéritif, les crackers, les chips ;
• les olives, les noix et amandes diverses, les
  frites, les anneaux d’oignons frits ;
• les sandwiches, hamburgers, pizzas, saucisses,
  hot dogs, poulet frit ;
• les fromages secs et en pâte ;
• les fruits frais, les sucreries, le chocolat ;
• Toutes les sortes de pain frais, rassis, toasté ou
  frits, les biscuits ;
• Les viennoiseries, les petits gâteaux.

Pas de nourriture que l’on coupe ou étale avec un couteau
• diverses pâtes, humous, tarama ;
• crème de fromage ;
• crêpes, macarons ;
• mayonnaise, beurre, margarine, ketchup,
  moutarde ;
• saucisses, hot dogs, quiches, pâtés,
  charcuteries ;
• viande rouge ou blanche ;
• fromages en pâte ;
• fruits en compote, clafoutis.

Pas de nourriture que l’on avale à la cuillère
• soupes, ragoûts ;
• yaourts, céréales ;
• fruits cuits, glaces, entremets ;
• sauces genre béarnaise, crème aigre, jus de viande.

Légumes à éviter au dîner
• Potiron, avocat, cœurs d’artichaut, radis.

Méthode allégée

Moins contraignante pour les personnes qui veulent stabiliser leur poids après avoir perdu quelques livres. L’utilisation du couteau dans la préparation du dîner et permise.
Aliments autorisés qui peuvent être rajoutés à la liste.
• légumes crus et salades ;
• viandes blanches coupées en bouchées ;
• crustacés ;
• omelette.

Pour en savoir plus
Dîne avec une fourchette. Mieux qu'un régime, la méthode Forking d'Ivan Gavriloff et Sophie Troff

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