Régime Kousmine

Le docteur Catherine Kousmine a donné une formidable impulsion dans le monde médical en mettant en lumière le rôle primordial de l’alimentation dans le traitement des maladies graves, rôle qui est aujourd’hui largement reconnu.

Pour le Dr Kousmine, la majorité des troubles chroniques actuels se révélait être favorisée par une alimentation anarchique. Le retour à une alimentation saine était la réponse logique car il ne pouvait y avoir de résultats réels et durables dans le traitement des maladies modernes sans la stimulation des propres capacités de guérison de l’organisme. Elle consacra sa vie à démontrer qu’il existe une dépendance étroite entre notre état de santé et notre alimentation.
Catherine Kousmine : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirais de quoi tu souffres… ».

Qui était le docteur Catherine Kousmine ?

Le Docteur Catherine Kousmine est née en 1904 à Hvalynsk (Russie), petite ville au bord de la Volga et décédée à Lausanne en 1992 à l’âge de 88 ans. Son père, petit industriel, ne supporte plus la rigueur des hivers russes et dès 1908, ils viennent tous les hivers en Suisse à Lausanne où ils ont loué un appartement. Sage précaution qui leur permettra de quitter la Russie en 1916, lorsque les biens de la famille sont confisqués. Pour Catherine Kousmine, une nouvelle vie commence, nouvelle langue, nouveau système scolaire ! Loin d’être un handicap pour elle, ce changement révèle l’intelligence peu commune de la petite fille qu’elle est.

Une vie consacrée à la recherche

Dans les années 40, elle se rend compte que le taux de cancer augmente et décide de chercher les causes de ce phénomène. Elle se penche sur de nombreux écrits traitant du sujet mais ne trouve rien de très clair. Elle décide donc de faire des propres recherches.

Catherine Kousmine va chercher à comprendre pourquoi le corps fabrique le cancer.

Tous les tissus de l’organisme sont constitués de couches multiples, sauf l’intestin. Elle fait des cultures de tissu cancéreux, et n’y trouve que des germes habituels de l’intestin. Elle en déduit donc que l’intoxication du foie découle d’une fragilité de la muqueuse intestinale mais pourquoi ?
Catherine Kousmine remarque, que toutes les denrées alimentaires ont augmenté pendant la dernière guerre sauf une : l’huile ! Pourquoi ? Elle décide donc de savoir pourquoi et trouve la réponse.

Extraits de l'article complet sur Catherine Kousmine, paru sur le site : www.energie-sante.net

Le Müesli Budwig

C’est à cette période qu’elle décide de reprendre le petit-déjeuner des Suisses : le "Müesli" et l’adapte en fonction de ses recherches. Elle lui donne le nom de "Budwig" en hommage à Joanna Budwig, pharmacienne, qui a énormément travaillé sur les huiles et les margarines. Mélange composé de fruits et céréales fraîchement moulues, d’oléagineux et de produits laitiers, elle a la particularité de n’être composée que d’aliments crus. Elle introduit cette crème dite aussi Délice du Matin ou crème de Cent Ans dans les menus des patients, dans le cadre d’une réorientation nutritionnelle et thérapeutique.

Son traitement apporte les résultats suivants :
- désintoxication du foie grâce au nettoyage de
  l’intestin ;
- une alimentation saine ;
- rééquilibrage du pH ;
- apports de vitamines pour soutenir l’organisme.

Ce nouveau petit-déjeuner va faire le tour du monde et contribuer à la renommée du Docteur Catherine Kousmine

La crème BUDWIG (une portion)

- 4 c. à café de fromage blanc maigre (de 0 à 20 %)
  ou
  1 yaourt de soja ;
- 2 c. à café d’huile de 1ère pression à froid riche en acides gras poly-insaturés
  (noix, germe de blé biologique, lin) garantie première pression.
  L’huile de lin rancit très vite car fragile, et doit être consommée rapidement.

Battre énergiquement ensemble l’huile et le fromage afin de bien les émulsionner.

Ajouter à ce mélange :
- le jus d1/2 citron ;
- 1 banane mûre écrasée et/ou
- 2 cuillères à café de miel
  ou
  2 cuillères à café de sucre intégral (sucanat
  ou rapadura) et/ou
- des fruits séchés (raisins, abricots, dattes,
  figues…) ;
- 2 c. à café de céréales biologiques, au choix
  et crues et fraîchement moulues (avoine, orge mondé, riz soufflé, sarrasin, millet…),
  changez-en chaque jour (jamais de blé et dérivés crus) ;
- 2 c. à café de graines oléagineuses crues et fraîchement moulues ;
  Au choix : lin, tournesol, sésame, noix, noisettes amandes, pignon, graines de
  courge, noix de cajou, etc.
- fruits frais de saison en morceaux.

Par portion :
Calories : 627
Protides : 13 g
Lipides : 38 g
Glucides : 5 g
Sodium : 15,9 mg
Cholestérol : 8 mg

La crème peut être préparée pour plusieurs jours, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au frigo, recouverte d’un film alimentaire. Ajoutez simplement à la dernière minute, les fruits et céréales pillées.
Pour mixer tous les ingrédients il est nécessaire de posséder un petit moulin à café à coque plastique et non-métal pour éviter de faire chauffer les graines ce qui préserve ainsi leurs qualités nutritionnelles, celui-ci doit posséder un couteau solide pour supporter l’impact des céréales !
Conseillée au petit-déjeuner, cette crème a la particularité d’être composée uniquement d’aliments crus et naturels. Elle est de très bonne valeur nutritionnelle et peut constituer la base d’un petit-déjeuner quotidien, il suffit de varier les ingrédients pour ne pas se lasser.

Les graines de lin sont riches en acides gras polyinsaturés et particulièrement en acide linolénique. Cet acide gras essentiel doit faire partie intégrante, d’un régime alimentaire sain, car le corps ne peut le synthétiser de lui-même.
Le fromage blanc est une source de protéines nécessaire, pour lier cet acide gras liposoluble et ainsi améliorer son absorption par l’organisme.
L’huile de lin doit être issue d’une huile vierge biologique de première pression à froid.

Méthode Budwig

La méthode Budwig, déconseille aussi la consommation de nourriture riche en graisse animale et hydrogénée (graisse liquide mais rendue solide par transformation chimique, comme le beurre par ex.) des conservateurs, de la viande, ainsi que du sucre.

Les intérêts de cette crème résident dans sa richesse en acides gras essentiels de type oméga 3, en fibres et sa bonne digestibilité. Une fois moulues, les céréales doivent être consommées rapidement, pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne perdent de leur qualité nutritionnelle.

Menu type Kousmine

Petit-déjeuner
• prendre un thé léger et de la crème Budwig (voir recette ci-dessus),

Déjeuner
• légumes crus en salade, assaisonnés de l'émulsion fromage et de l'huile pressée
  à froid,
  ou
  légumes et pommes de terre cuites à la vapeur ;
• du foie, de la viande et du poisson maigre (cuit sans matières grasses) ;
• du fromage (maigre de préférence).
Dans tous les cas, consommer chaque jour une portion de céréales complètes (entières ou concassées ou fraîchement moulues, cuites en potages ou plats).

Goûter
• fruits crus ;
• fruits secs ou des noix ;
• jus de fruits fraîchement pressés.

Dîner
Le plus tôt possible (car plus on dîne tard plus moins l'organisme fait d'effort pour digérer), le dîner doit rester léger (surtout si vous dépassez la cinquantaine d'âge) et dépourvu de viande

Pour en savoir plus
Les livres du docteur Fricker :
- Maigrir vite et bien
- Maigrir en grande forme
- Cuisiner vite et bon
- Maigrir vite et bien
- Grand livre de la forme
- Le régime crétois
- Guide de l’alimentation de l’enfant
- Bien cuisiner les saveurs du monde

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